Amplio programa de conferencias y mesas redondas para analizar y dialogar sobre el futuro del sector turístico
La décima edición del Foro Provincial de Turismo y Salón del Vino y la Gastronomía que se celebrará los días 9 y 10 de marzo en el Hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá, ultima su programa de conferencias y mesas redondas en las que se analizará el turismo que viene.
Así, tras el acto institucional de inauguración, en el que estarán presentes Arturo Bernal, consejero de Turismo, Almudena Martínez del Junco, presidenta de la Diputación Provincial de Cádiz, y el alcalde de Chiclana, José María Román, tendrá lugar la conferencia “Andalucía Nexus: Inteligencia de datos e innovación para transformar el Turismo», a cargo del director de Innovación de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo de Andalucía, Adrián Gómez Sola, quien expondrá cómo Andalucía Nexus, estructurada en cinco verticales complementarias, se posiciona como un referente de innovación turística y una palanca para el crecimiento del sector, proporcionando a empresas, destinos y administraciones herramientas avanzadas para transformar los datos en decisiones útiles, optimizar campañas de promoción, atraer talento cualificado y fomentar la sostenibilidad del turismo, contribuyendo así a un modelo de gestión más inteligente, colaborativo y orientado al futuro. Esta primera jornada contará también con el debate «El nuevo viajero: Cómo decide, qué busca y por qué elige un destino”, que contará con la presencia de Carlos Garrido de la Cierva, presidente de la Confederación Española de Agencias de Viajes, Miriam Carrión, gerente y directora técnica del Patronato Provincial de Turismo de Cádiz, y Stefaan de Clerck, presidente de la Asociación de Hoteles de la provincia de Cádiz, quienes aportarán una visión basada en la experiencia directa de la intermediación profesional y en el conocimiento de las tendencias que están marcando la elección de destinos en el contexto actual . A continuación, Rafa Zafra, chef con dos estrellas Michelin, y José Manuel García, fundador y CEO de Azotea Grupo, serán protagonistas de la mesa redonda “Tradición y evolución: La gastronomía como reflejo de un gran destino”, en la que se tratará sobre el papel de la gastronomía como uno de los principales lenguajes de los grandes destinos turísticos.
Seguidamente, Elena Arzak, una de las chefs más influyentes de la gastronomía internacional, Mario Sandoval, responsable junto a sus hermanos del restaurante Coque de Madrid, distinguido con dos estrellas Michelin, y Aitor Arregui, propietario del reconocido restaurante Elkano, debatirán en la mesa redonda “Relevo generacional en la restauración: Tradición, gestión y competitividad”, cómo garantizar el relevo generacional. La jornada terminará con una Masterclass Showcooking y degustación de arroces impulsada por Molino Roca, la empresa arrocera de mayor prestigio en la actualidad.
La segunda jornada de esta décima edición la abrirá Albert Adriá, que interactuará con el público acerca de “Crear influir y trascender desde la perseverancia y la innovación”. Reconocido recientemente como Mejor Chef de Europa, la presencia de Albert Adriá supone incorporar al debate a uno de los pensadores clave que han transformado la cocina mundial en las últimas décadas. Tras él, el experto en materia de gestión tributaria Carlos Gil, ofrecerá la conferencia “Fiscalidad inteligente en el sector turístico: Seguridad, eficiencia y toma de decisiones en un nuevo escenario regulatorio”, una aproximación práctica y estratégica a la fiscalidad, entendida como una herramienta de gestión que permite anticiparse, reducir riesgos y optimizar recursos.
Luis Baselga, Sommelier Award 2026 – Guía Michelin, Fernando Carrochano, jefe de sala de Cataria, Cristina Navarro, Sumiller de Aponiente, y Mónica Rosón, una de las grandes comunicadoras del mundo del vino, serán los protagonistas de la mesa redonda “El Turismo Enológico como motor de identidad, experiencia y destino”, mientras que Marta Crespo, directora gerente de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba, Jesús Martínez Delgado, experto en la elaboración de productos artesanales del mar, Paloma Bueno, arqueóloga e investigadora de la cultura fenicia, y José Manuel Galindo Cruzado, veterinario experto en defensa sanitaria alimentaria, debatirán sobre “El atún rojo como uno de los ejes del Turismo Gastronómico del Destino”, convertido en uno de los grandes embajadores de la gastronomía y del turismo gastronómico de la provincia.
Elena Arzak, icono de la alta cocina será una de las protagonistas
Elena Arzak, reconocida chef del restaurante Arzak, con tres 3 estrellas Michelin, será una de las grandes protagonistas del X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía, que reunirá a algunos de los más importantes chefs, enólogos, sumilleres y expertos en turismo del país.
La chef donostiarra aportará la visión de una de las mujeres más influyentes de la cocina mundial, símbolo de vanguardia, legado y evolución generacional, ofreciendo una mirada experta sobre la innovación culinaria, la gestión del talento y el papel del producto local en la construcción de experiencias turísticas de alto valor.
Cabe señalar que en 2012 Elena Arzak fue reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo por los premios Veuve Clicquot/World’s 50 Best Restaurants, un galardón que simboliza su influencia global y compromiso con la excelencia en la gastronomía.
