Albert Adrià

Mejor Chef de Europa 2026

Figura clave de la revolución gastronómica mundial, Albert Adrià es sinónimo de creatividad, innovación y ruptura de formatos. Tras más de dos décadas en el epicentro creativo de El Bulli, ha desarrollado proyectos que han cambiado la manera de entender la restauración contemporánea. La reapertura de Enigma, con dos estrellas Michelin, confirma la vigencia de una visión madura y profundamente influyente. Su participación eleva el Foro a un plano internacional y conceptual, vinculando turismo, creatividad y liderazgo cultural.

Mirian Carrión

Gerente y directora técnica del Patronato Provincial de Turismo de Cádiz
Desde enero de 2024, cargo al que accedió tras un proceso de selección para profesionalizar la gestión del organismo.

Con una amplia trayectoria en gestión turística y cultural, ha desempeñado responsabilidades directivas en el ámbito hotelero y museístico. En 2026 continúa liderando la agenda técnica del Patronato, coordinando el Plan de Acción Turística y la proyección de la provincia en citas clave a nivel nacional e internacional, con un enfoque estratégico y profesional del destino Cádiz.

Fernando Gallardo

Periodista, escritor y uno de los analistas de tendencias turísticas más influyentes en el ámbito hispanohablante.

Ha dedicado más de cuatro décadas a estudiar con profundidad la evolución del sector hotelero y de los viajes a escala global. Autor de más de 100 libros y guías especializadas, publica desde 1987 una página semanal de crítica hotelera en EL PAÍS, consolidando una trayectoria de referencia en el pensamiento y la innovación turística.

Cristina Navarro

Sumiller – Aponiente (Ángel León · Tres Estrellas Michelin)

Cristina Navarro forma parte del equipo de sumillería de Aponiente, el restaurante de Ángel León en El Puerto de Santa María, distinguido con tres Estrellas Michelin. Especializada en maridaje gastronómico y gestión de bodega, desarrolla su labor en uno de los proyectos culinarios más influyentes del mundo, aportando rigor, sensibilidad y una visión precisa del vino como parte esencial de la experiencia gastronómica.

Mario Sandoval

Chef fundamental de la gastronomía española contemporánea.

Dirige Coque (Madrid) junto a sus hermanos, distinguido con dos estrellas Michelin, estrella verde de sostenibilidad y tres Soles Repsol. Su cocina combina tradición familiar con investigación científica, impulsando colaboraciones con el CSIC. En 2026, el proyecto celebra 50 años y Sandoval continúa desarrollando su AgroLab en El Jaral de la Mira, centrado en producto y sostenibilidad.

Mónica Roscón

Una de las grandes comunicadoras del mundo del vino

Conocida en el sector como La Cataora, se formó como sumiller profesional y ha convertido el lenguaje del vino en un relato cercano, didáctico y atractivo, capaz de conectar con públicos muy diversos a través de catas, formación y redes sociales.

Su presencia en el Foro Provincial de Turismo y Gastronomía aporta una mirada actual y divulgativa sobre la cultura del vino, el valor del territorio y la importancia de saber contar el producto. Una profesional que une conocimiento, pedagogía y capacidad de prescripción, clave para entender el vino como experiencia cultural y turística.

Rafa Zafra

Chef. Referente absoluto del producto del mar

Rafa Zafra representa la alta cocina del producto llevada a su máxima pureza. Formado en el entorno de elBulli y con una trayectoria internacional, ha construido un estilo propio basado en el respeto absoluto al mar y a la materia prima, con proyectos tan influyentes como Estimar, Casa Jondal o Smoked Room. Su concepto de “lujo cercano” ha redefinido la relación entre gastronomía y experiencia. Su presencia en el Foro conecta turismo, excelencia culinaria y destino gastronómico, mostrando cómo la cocina de autor puede convertirse en motor de atracción y reputación territorial.

Adrián Gomez Sola

Director de innovación de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo de Andalucía

Es uno de los mayores expertos en innovación, digitalización y transformación del turismo a través del uso estratégico de los datos y la inteligencia artificial. Ha desarrollado una trayectoria profesional vinculada a la comunicación, la innovación y la modernización de destinos turísticos, tanto desde el ámbito institucional como desde proyectos de carácter estratégico.

En la actualidad ejerce como máximo responsable de innovación y estrategia digital de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía, desde donde impulsa iniciativas orientadas a la gestión inteligente del dato, la aplicación práctica de la inteligencia artificial al turismo y la mejora de la competitividad del sector turístico andaluz.

Luis Baselga

Sommelier Award 2026 Guía Michelin

Luis Baselga simboliza la nueva generación de la excelencia en sala y servicio. Sommelier y maître de Smoked Room, ha sido reconocido por Michelin por su sensibilidad, precisión y capacidad de construir experiencias memorables a través del vino. Su enfoque emocional y personalizado redefine el papel del sumiller como narrador del destino gastronómico. Su presencia subraya que el turismo gastronómico no solo se cocina, también se sirve y se cuenta.

Rafael Bellido

Presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres

Uno de los grandes embajadores del vino español. Rafael Bellido aporta una visión transversal que une gastronomía, formación, comunicación y cultura del vino. Ha trabajado con algunos de los chefs más prestigiosos del mundo y es asesor habitual de restaurantes con estrella Michelin. Como director del Máster en Enología y Sumillería de la Cámara de Comercio de Sevilla, representa el papel estratégico del vino como activo turístico, cultural y económico dentro del destino.

Tania Barcelona

Delegada Territorial de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía en Cádiz

Desde su cargo mantiene una relación directa y constante con los municipios turísticos, los agentes del sector y las distintas administraciones.

Su gestión se apoya en una clara apuesta por la colaboración público-privada como herramienta clave para el desarrollo de proyectos estratégicos en el territorio, así como en una visión integradora del turismo, que tiene en cuenta la diversidad de destinos y tipologías turísticas de la provincia de Cádiz. Destaca por su capacidad de coordinación institucional y por su conocimiento del sector, orientado a reforzar la proyección y competitividad del destino Cádiz.

PATROCINA

ENTIDAD OFICIAL DEL FORO