El X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía arranca con récord de asistencia y el foco en la innovación, la gastronomía y el futuro del sector
Chiclana de la Frontera, 09/03/2026. El X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía ha iniciado este lunes, 9 de marzo, su primera jornada en el hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá de Chiclana, consolidándose como el principal punto de encuentro del sector turístico en la provincia de Cádiz. El evento, que celebra su décimo aniversario, ha arrancado con una alta participación y un programa centrado en la reflexión, la innovación y la generación de oportunidades para el turismo.
La inauguración oficial ha corrido a cargo del consejero de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, Arturo Bernal; el alcalde de Chiclana, José María Román, y el director general de Grupo 8, José Antonio Medina.
Durante su intervención, Medina destacó la evolución del encuentro desde su primera edición. “Aquel primer foro hoy ha crecido hasta ser un espacio de reflexión y generación de oportunidades para el sector”, señaló, subrayando además el récord de asistentes alcanzado en esta décima edición. Asimismo, avanzó que el IV Salón del Vino y la Gastronomía cuenta con una previsión de más de 2.000 visitantes.
Por su parte, el consejero Arturo Bernal puso en valor el peso del turismo en la economía y en el desarrollo social. “El turismo es una palanca de transformación de nuestra sociedad. Es parte de la solución de los problemas a los que nos enfrentamos a nivel social”, afirmó. Entre los datos aportados, destacó que el 44 % del tráfico aéreo del aeropuerto de Jerez es internacional y que cada turista gasta una media de 94 euros al día durante su estancia en Andalucía.
El alcalde de Chiclana, José María Román, incidió en la evolución del destino y en la importancia de seguir ampliando la temporada turística. “Tenemos un turismo internacional muy respetuoso. Siempre aparece dentro del turismo un nuevo sector que aumenta las posibilidades económicas”, explicó. En este sentido, remarcó que el objetivo es seguir trabajando para fortalecer la temporada baja, alargando el periodo turístico.
Gastronomía, innovación y tendencias del viajero
La programación del foro comenzó con la mesa de diálogo “Tradición y Evolución: la gastronomía como reflejo de un gran destino”, en la que participaron los chefs Albert Adrià y Rafa Zafra, junto al coordinador del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica de la Junta de Andalucía, Fernando Huidobro.
Durante su intervención, Albert Adrià realizó un recorrido por su trayectoria en la gastronomía desde los inicios de El Bulli hasta la actualidad, destacando que “nosotros no vendemos comida, vendemos felicidad”, además de subrayar la importancia del bienestar dentro del propio sector: “Si no comes tú bien, no puedes dar de comer bien a los demás”.
Por su parte, Rafa Zafra defendió el papel de la alta cocina en la evolución de la gastronomía tradicional. “La alta cocina también ha ayudado mucho a mejorar la cocina tradicional”, afirmó, al tiempo que explicó su experiencia en la transformación de un chiringuito en un espacio de restauración de referencia.
La jornada continuó con la conferencia “Andalucía Nexus: inteligencia de datos e innovación para transformar el futuro”, impartida por Daniel Caro, miembro de la empresa pública para la gestión del Turismo en Andalucía, quien destacó la importancia de la colaboración entre administraciones y empresas. “El sector privado es el que hace que el turismo se mueva; la administración pública define la estrategia y para eso cuenta con herramientas”, señaló.
Posteriormente se celebró el debate “El nuevo viajero: cómo decide, qué busca y por qué elige un destino”, con la participación del periodista Fernando Gallardo; el presidente de la Asociación Profesional de Viviendas y Apartamentos Turísticos de Andalucía, Juan Cubo; la gerente del Patronato Provincial de Turismo, Miriam Carrión, y el presidente de la Asociación de Hoteles de Cádiz y consejero delegado de Hoteles Andaluces con Encanto, Stefaan de Clerck. Durante el encuentro coincidieron en que el viajero actual está cada vez más informado y planifica con mayor detalle su experiencia, lo que obliga al sector a reforzar la calidad de los servicios y la diferenciación de los destinos.
El programa de conferencias finalizó su primera jornada con la mesa redonda “Relevo generacional en la restauración: tradición, gestión y competitividad”, en la que participaron la chef Elena Arzak, el chef Mario Sandoval y el chef Aitor Arregui. Arzak reflexionó sobre la responsabilidad de continuar con el legado familiar y la evolución de uno de los restaurantes más emblemáticos de la gastronomía española. Por su parte, Sandoval aseguró que el éxito para pasar ese legado a la siguiente generación es la adaptación a la evolución de la industria turística, de manera que “el que se adapta es el que gana”. Por último, para Arregui la herencia “no es un concepto particular, es cooperativo y social, es un pueblo del que eres parte”.
Apertura del IV Salón del Vino y la Gastronomía
Tras las ponencias del Foro Provincial de Turismo, se inauguró la cuarta edición del Salón del Vino y la Gastronomía, ubicado en el patio central del hotel, que reúne a profesionales y empresas del sector en un espacio expositivo y gastronómico.
Durante la tarde, la empresa Bormarket presentó la nueva gama de productos de Tyson, entre ellos sus gyozas y hamburguesa Angus. Los asistentes pudieron disfrutar también de una masterclass, showcooking y degustación de “Arroces con Estrella” by Molino Roca, con el chef Diego René y el maestro arrocero Edu Torres.
La jornada concluyó con una cata de Bodegas Manuel Aragón, que puso el broche final al primer día de este encuentro profesional.
Apoyo institucional y empresarial
El X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía cuenta con la colaboración de entidades como Caja Rural de Granada y empresas como UNIC Hostelería, Top GEL, Makro, Omoda & Jaecoo —como vehículos oficiales— y Cruzcampo.
Entre las instituciones públicas implicadas destacan la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de Chiclana, así como el apoyo de organizaciones empresariales vinculadas al sector como HORECA, AETC, AECCA y la Confederación de Empresas de Cádiz.
Para más información, puede consultarse la página web del evento:
https://foroturismocadiz.com.
X Foro Provincial de Turismo de Cádiz
9 y 10 de marzo · Hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá · Chiclana de la Frontera
Chiclana de la Frontera volverá a convertirse en el epicentro del turismo y la hostelería de la provincia de Cádiz con la celebración de la décima edición del Foro Provincial de Turismo, que se desarrollará los días 9 y 10 de marzo en el Hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá,coincidiendo con el IV Salón del Vino y la Gastronomía.
El X Foro Provincial de Turismo se reafirma así como una plataforma clave para debatir el turismo del futuro, situando a Cádiz y a Chiclana en el centro de la transformación digital y la innovación turística en Andalucía.