Más de 400 marcas estarán representadas en el III Salón del
Vino y la Gastronomía en el centenar de sets repartidos por el
patio neomudéjar del hotel Palacio de Sancti Petri.
Chiclana, 10 de marzo de 2025.
El IX Foro Provincial de Turismo ha dado comienzo este lunes en el hotel Palacio de Sancti Petri – Gran Meliá de Chiclana, reuniendo a casi 2.000 profesionales del sector en una intensa jornada de conferencias y mesas redondas, incluyendo en total hasta a 8 Estrechas Michelín. En el marco del evento, también se ha inaugurado el III Salón del Vino y la Gastronomía, que ha contado con una gran afluencia y la representación de más de 400 marcas de todo el país.
El director general del Grupo 8 Comunicación, José Antonio Medina, ha destacado la consolidación del Foro: “Esta novena edición demuestra que estamos ante un evento totalmente asentado. Ayer ya superábamos los 1.900 profesionales inscritos entre el Salón del Vino y la Gastronomía y las distintas conferencias y mesas redondas”. Medina también ha agradecido el apoyo institucional de la Junta de Andalucía, la Diputación de Cádiz, el Ayuntamiento de Chiclana, la Caja Rural de Granada y diversas organizaciones empresariales.
El Foro ha arrancado con el reconocimiento a la chef Pepa Muñoz, quien ha recibido el Premio Especial del IX Foro Provincial de Turismo y III Salón del Vino y la Gastronomía por su labor solidaria a través de la Fundación World Central Kitchen. Muñoz, visiblemente emocionada, ha señalado: “Este es un premio compartido con nuestros equipos y nuestras familias, que nos han permitido crecer como hemos crecido”. El galardón ha sido entregado por la directora de Grupo 8 Comunicación, Cecilia Olaya.
La primera mesa redonda, titulada “Los retos del turismo ante la sociedad residente: Minimización de los impactos sociales, culturales, económicos y medioambientales”, ha contado con la participación de José María Román, alcalde de Chiclana; Carlos García, alcalde de Grazalema; Javier Rodríguez, presidente de la Mancomunidad de La Janda; Elisa del Valle, directora de Planificación y Estrategia de la Diputación de Cádiz; y Elena Baena, directora general de Ordenación Turística de la Junta de Andalucía. Moderada por José Antonio Medina, la mesa ha abordado el equilibrio entre el crecimiento turístico y la sostenibilidad.
Baena ha subrayado que “el sector generó 30.000 millones en Andalucía en 2024, siendo un motor económico clave”, mientras que Del Valle ha incidido en “la necesidad de continuar apostando por un turismo de calidad y sostenible, con la colaboración de todas las administraciones”. Por su parte, Román ha insistido en la importancia de “incrementar el gasto diario por visitante y alargar la temporada durante los meses invernales, como hemos visto este año con el IMSERSO y sus 62.000 pernoctaciones en temporada baja”.
Carlos García ha destacado el potencial del turismo de naturaleza en la comarca de la Sierra de Cádiz, asegurando que “es un turismo cada vez más sensibilizado y respetuoso con el entorno”. En la misma línea, Javier Rodríguez ha enfatizado la complejidad de la comarca de La Janda, resaltando que “buscamos la cohesión entre los distintos ayuntamientos, potenciando tanto el turismo cultural como el histórico”.
La segunda mesa redonda, “La necesidad de una formación integral y multidisciplinar en gastronomía, empresa y agronomía”, ha contado con la intervención de Andoni Luis Aduriz, prestigioso chef del restaurante Mugaritz (dos Estrellas Michelin), y Fernando Huidobro, coordinador del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica. Aduriz ha destacado la importancia de generar ecosistemas formativos que impulsen la ambición de los profesionales, mientras que Huidobro ha hecho hincapié en la necesidad de dotar a la enseñanza de mayor plasticidad.
Por su parte, Mario Sandoval, chef del restaurante Coque de Madrid (dos Estrellas Michelin), ha protagonizado la conferencia “Claves en la gestión empresarial en restauración”. Sandoval ha resaltado que “el personal, la formación y la divulgación del conocimiento son los pilares fundamentales de un negocio de éxito” y ha insistido en la importancia de la inversión en nuevas tecnologías y publicidad en internet.
El experto en marketing Andrés Parro de la agencia Propagandalópolis ha abordado en su conferencia “La importancia de la reputación online en el sector turístico y hotelero” el impacto de las opiniones en internet sobre las decisiones de los viajeros. Parro ha señalado que una buena reputación digital es clave para generar confianza en los clientes.
Tras las ponencias, se ha inaugurado el III Salón del Vino y la Gastronomía en el patio neomudéjar del hotel Palacio de Sancti Petri. La parte expositiva ha sido ampliada este año, con más de 400 marcas representadas en un centenar de sets. Así, Salón del Vino y la Gastronomía ha superado el 90 por cierto de fidelidad de expositores en esta tercera edición, completándose el aforo desde hace más de un mes.
En este Salón participaran bodegas como la Cooperativa de Vinos de Chiclana, Manuel Aragón, Baigorri, Cepa 21, Zamora Company, Ramón Bilbao, Mar de Frades, Vinófilos, Lusol, Zinio, José Pariente, y un largo etcétera.
También se encuentran presentes otros productos de la provincia, siendo el caso de proveedores de quesos, carnes, pescados, congelados y material de hostelería en general como Quesería El Gazul, Congelados Amar, Antonio Butrón, Cárnicas Aragón, Cárnicas El Alcázar, Jafisa o Distribuciones Jaén Román, entre otros.
Programa de la segunda jornada
Para la jornada de este martes, el programa incluye:
- 10:00 horas: Mesa redonda “La evolución de los vinos de la provincia: recreaciones de viñas y uvas”, con la participación de Josep ‘Pitu’ Roca, mejor sumiller del mundo en 2022, y José Manuel Bustillo, viticultor de renombre. Modera José Antonio Medina.
- 11:00 horas: Conferencia “La inteligencia turística como pilar básico en la competitividad de las empresas y destinos turísticos”, a cargo de Rafael Fuentes, director del Área de Análisis e Inteligencia Turística de Turismo y Planificación de la Costa del Sol. Presenta Antonio Arcas de los Reyes, profesor honorario de Economía de la Universidad de Cádiz.
- 11:45 horas: Mesa redonda “El protagonismo de los pescados de la provincia y las elaboraciones del mar en la gastronomía española: una visión vasca de la pesquería gaditana”, con la participación de Aitor Arregui, chef con una Estrella Michelin, Pablo Vicario, chef de Cataria, y Emilio Marín, pescador deportivo. Modera Fernando Huidobro.
- 12:30 horas: Acto institucional de clausura del IX Foro Provincial de Turismo y Gastronomía.
- 13:00 horas: Apertura de la segunda jornada de Cádiz Salón Gourmet-III Salón del Vino y la Gastronomía, que se prolongará hasta las 18:00 horas.
Cuenta con la colaboración de entidades como Caja Rural de Granada, o empresas como UNIC Hostelería, Top GEL, Makro, Omoda & Jaecoo como vehículos oficiales y Cruzcampo. Entre las instituciones públicas implicadas hay que destacar la Consejería de Turismo de Andalucía Exterior de la Junta, el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de Chiclana; así como, el apoyo de las organizaciones empresariales vinculadas al sector como HORECA, AETC, Asociación de Hosteleros de Chiclana, AECCA y la Confederación de Empresas de Cádiz.
Para más información, pueden visitar la página web https://foroturismocadiz.com
