Una edición histórica que ha cerrado con casi 3.000 inscritos y ponencias de alto nivel que han reunido 8 Estrellas Michelín
Chiclana, 11 de marzo de 2025 – La segunda jornada del IX Foro Provincial de Turismo y III Salón del Vino y la Gastronomía, celebrada en el Hotel Palacio de Sancti Petri de Chiclana, ha confirmado el éxito del evento con un récord de asistencia de casi 3.000 inscritos. El foro ha reunido a expertos del sector vinícola, turístico y gastronómico para debatir sobre la evolución de sus respectivas áreas y explorar nuevas oportunidades para la provincia de Cádiz.
La jornada comenzó con la mesa redonda «La evolución de los vinos de la provincia: recreaciones de viñas y uvas”, moderada por José Antonio Medina, director general de Grupo 8 de Comunicación. En ella participaron Josep «Pitu» Roca, considerado el mejor sumiller del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, y José Manuel Bustillo, prestigioso viticultor. Ambos ponentes coincidieron en la importancia de recuperar variedades tradicionales y en la gran oportunidad que supone para el sector la innovación y el cultivo ecológico. «La evolución no viene tanto de las casas históricas, sino de pequeños proyectos», afirmó Roca, señalando a Cádiz como un territorio con gran potencial.
Posteriormente, Lourdes Navarrete Otero, responsable del área de Inteligencia Turística de Turismo y Planificación de la Costa del Sol, ofreció la conferencia «La inteligencia turística como pilar básico en la competitividad de las empresas y destinos turísticos». Navarrete destacó el papel clave del análisis de datos y la inteligencia artificial en la toma de decisiones estratégicas para el sector.
La gastronomía tuvo su lugar con la mesa redonda «El protagonismo de los pescados de la provincia y las elaboraciones del mar en la gastronomía española: una visión vasca de la pesquería gaditana». Moderada por Fernando Huidobro, la charla reunió a Aitor Arregui, chef con una Estrella Michelin y propietario del restaurante Elkano; Pablo Vicari, jefe de cocina del restaurante Cataria; y Emilio Marín, pescador de Sancti Petri. Durante el debate, los ponentes resaltaron la riqueza del pescado de la costa gaditana y la importancia de la colaboración entre chefs y pescadores. «Compartir conocimientos entre territorios a través de las brasas nos permite describir un territorio a través de su gastronomía», apuntó Arregui.
El evento concluyó con el acto institucional de clausura, en el que intervinieron el director general de Grupo 8 Comunicación, José Antonio Medina, y el alcalde de Chiclana, José María Román. «Este foro se ha consolidado como un punto de encuentro clave para debatir los retos del sector», afirmó Medina, anunciando la próxima edición en 2025, con la que el foro cumplirá una década. Román, por su parte, subrayó la importancia del turismo “como motor económico y la necesidad de seguir apostando por la sostenibilidad”.
De forma paralela, el evento contó también con la segunda jornada del III Salón del Vino y la Gastronomía en el patio central del Gran Meliá Sancti Petri, donde se celebraron catas, presentaciones de productos y showcookings durante dos días. Un espacio expositivo con más de 400 marcas representadas en un centenar de sets. Así, Salón del Vino y la Gastronomía ha superado en esta edición el 90 por cierto de fidelidad de expositores, completándose el aforo desde hace más de un mes.
En este Salón han participado bodegas como la Cooperativa de Vinos de Chiclana, Manuel Aragón, Baigorri, Cepa 21, Zamora Company, Ramón Bilbao, Mar de Frades, Vinófilos, Lusol, Zinio, José Pariente, y un largo etcétera.
También han estado presentes otros productos de la provincia, siendo el caso de proveedores de quesos, carnes, pescados, congelados y material de hostelería en general como Quesería El Gazul, Congelados Amar, Antonio Butrón, Cárnicas Aragón, Cárnicas El Alcázar, Jafisa o Distribuciones Jaén Román, entre otros.
Con este éxito de participación y contenidos, el IX Foro Provincial de Turismo y III Salón del Vino y la Gastronomía consolidan su papel como referentes en la promoción del turismo y la gastronomía de la provincia de Cádiz.
Ambos eventos cuentan con la colaboración de entidades como Caja Rural de Granada, o empresas como UNIC Hostelería, Top GEL, Makro, Omoda & Jaecoo como vehículos oficiales y Cruzcampo. Entre las instituciones públicas implicadas hay que destacar la Consejería de Turismo de Andalucía Exterior de la Junta, el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de Chiclana; así como, el apoyo de las organizaciones empresariales vinculadas al sector como HORECA, AETC, Asociación de Hosteleros de Chiclana, AECCA y la Confederación de Empresas de Cádiz.
Para más información, pueden visitar la página web https://foroturismocadiz.com
