Programa

X Foro Provincial de Turismo Cádiz

Cádiz Salón Gourmet · IV Salón del Vino y la Gastronomía

Gran Meliá Sancti Petri – Chiclana de la Frontera
9 y 10 de marzo

El X Foro Provincial de Turismo Cádiz reúne durante dos jornadas a profesionales del turismo, la gastronomía, la innovación y la comunicación para reflexionar sobre los retos y oportunidades del sector. El evento se complementa con Cádiz Salón Gourmet – IV Salón del Vino y la Gastronomía, un espacio dedicado a la experiencia gastronómica, las catas y las presentaciones de producto.

9 de marzo

Primera jornada

Con el objetivo de facilitar el desarrollo del programa y la llegada de los asistentes, queremos trasladarle una pequeña actualización organizativa:

 

08:30 h Acceso al recinto para las acreditaciones, tanto de expositores como del público asistente al Foro, a sus conferencias y mesas redondas.

 

09:00 h Recepción de asistentes y entrega de acreditaciones

09:15 h Acto institucional de inauguración oficial del X Foro Provincial de Turismo

Intervienen:

  • Arturo Bernal – Consejero de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía

  • José María Román – Alcalde de Chiclana de la Frontera

  • José Antonio Medina – Director general de Grupo 8 Comunicación, entidad organizadora del Foro Turismo Cádiz

09:45 h

Mesa de diálogo

“Tradición y evolución: la gastronomía como reflejo de un gran destino”

Intervienen

  • Rafa Zafra – Chef dos estrellas Michelin, referente del producto del mar

  • Albert Adrià – Mejor Chef de Europa 2026, figura clave de la revolución gastronómica contemporánea

Modera

  • José Antonio Medina

10:45 h

Conferencia

“Andalucía Nexus: inteligencia de datos e innovación para transformar el turismo”

Interviene

  • Adrián Gómez Sola – Director de Innovación de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo de Andalucía

11:15 h

Debate

“El nuevo viajero: cómo decide, qué busca y por qué elige un destino”

Intervienen

  • Fernando Gallardo – Periodista y analista de tendencias turísticas

  • Juan Cubo – Presidente de la Asociación Profesional de Viviendas y Apartamentos Turísticos de Andalucía

  • Miriam Carrión – Gerente del Patronato Provincial de Turismo de Cádiz

  • Stefaan De Clerck – Presidente de la Asociación de Hoteles de la Provincia de Cádiz

Modera

  • Juan Luis Iglesias – Periodista, Cadena SER

12:00 h

Mesa redonda

“Relevo generacional en la restauración: tradición, gestión y competitividad”

Intervienen

  • Elena Arzak – Chef y referente internacional de la alta cocina

  • Mario Sandoval – Chef y figura clave de la gastronomía española contemporánea

  • Aitor Arregui – Chef con Estrella Michelin, restaurante Elkano

Modera

  • Fernando Huidobro – Coordinador del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica de la Junta de Andalucía

13:00 h

Inauguración

Cádiz Salón Gourmet – IV Salón del Vino y la Gastronomía

Patio Central del Gran Meliá Sancti Petri

Espacio expositivo y gastronómico con:

  • Catas

  • Presentaciones de productos

  • Show cooking

  • Experiencias gastronómicas

13:30 h

Presentación gastronómica

Bormarket presenta la gama de productos Tyson
Gyozas y hamburguesa Angus.

14:00 h

Masterclass · Show cooking · Degustación

“Arroces con estrella” by Molino Roca

Intervienen

  • Diego René – Chef formado junto a Martín Berasategui y María José San Román

  • Edu Torres – Maestro arrocero y director de Molino Roca

14:00 h

Cata privada de vinos

Bodegas Manuel Aragón

Sala de Catas (junto al Auditorio)
Actividad con invitación.

18:00 h

Cierre de la jornada en Cádiz Salón Gourmet – IV Salón del Vino y la Gastronomía.

10 de marzo

Segunda jornada

09:00 h

Café de bienvenida y apertura de la segunda jornada del Foro Turismo Cádiz

09:30 h

Conferencia

“Fiscalidad inteligente en el sector turístico: seguridad, eficiencia y toma de decisiones en un nuevo escenario regulatorio”

Interviene

  • Carlos Gil – Experto en gestión tributaria para empresas turísticas

10:15 h

Mesa redonda

“El turismo enológico como motor de identidad, experiencia y destino”

Intervienen

  • Luis Baselga – Sommelier Award 2026

  • Fernando Corrochano – Jefe de sala de Cataria

  • Cristina Navarro – Sumiller de Aponiente

  • Mónica Rosón – Comunicadora especializada en el mundo del vino

Modera

  • Rafael Bellido – Presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres

11:00 h

Mesa redonda

“El atún rojo como uno de los ejes del turismo gastronómico del destino”

Intervienen

  • Marta Crespo – Directora gerente de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba

  • Jesús Martínez Delgado – Experto en elaboración de productos artesanales del mar

  • Paloma Bueno Serrano – Arqueóloga e investigadora de la cultura fenicia

Modera

  • Fernando Huidobro

11:30 h

Conferencia

“La evolución de la seguridad turística: nuevos sistemas para proteger y reforzar la confianza en el destino Cádiz”

Interviene

  • Luis Martín Velasco – Coronel jefe de la Guardia Civil en Cádiz

12:30 h

Acto de entrega de premios

X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía

Premiados 2026

  • Grupo Hotelero Hipotels

  • Pepe Melero – El Campero

  • Grupo Hotelero HACE (Hoteles Andaluces con Encanto)

  • Juan Valdés – La Castillería

13:30 h

Acto institucional de clausura

del X Foro Provincial de Turismo Cádiz

14:00 h

Apertura segunda jornada

Cádiz Salón Gourmet – IV Salón del Vino y la Gastronomía

14:30 h

Actividades gastronómicas y presentaciones:

  • Findus – Show cooking y presentación de productos

  • Forcevital – Presentación y degustación de cócteles

  • Entrega de la distinción “Vino del Año en Chiclana”, otorgada por la Sociedad de la Viña y el Vino de Chiclana

18:00 h

Clausura de Cádiz Salón Gourmet – IV Salón del Vino y la Gastronomía

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